Tiramisu à la cerise
Tiramisu à la cerise
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 120g de sucre
- 120 g de farine
- 50 de sucre glace
Instructions :
Séparez d’abord le jaune des blancs, montez les en neige puis ajoute de les sucre en plusieurs fois puis montez le mélange en meringue. Ajoutez les jaunes un par un avec une marise ! Puis la farine tamisée.
Disposez votre pâte dans un moule ou comme moi tapis en silicone puis on enfourne 10 minutes à 180 degrés !
On ajoute un crème mascarpone et une compotée de cerise maison! Mettez au frais quelques ou toute la nuit avant de déguster
Menu de Pâques Végétarien
collaboration
Quand tradition et innovation se rencontrent : la collaboration Florian x Fissler
Cette collaboration est née de la rencontre entre deux univers qui, à première vue, peuvent sembler différents, mais qui se rejoignent autour d’une même passion : le goût et la qualité.
La confiserie Florian fondée en 1921, c’est avant tout une maison artisanale du sud de la France, connue pour son savoir-faire et ses créations délicates. Elle propose notamment des confits de fleurs, comme le jasmin et la rose, qui apportent une touche originale, presque poétique, aux recettes.
De l’autre côté, Fissler est une marque reconnue pour ses ustensiles de cuisine haut de gamme. Elle met l’accent sur la performance et la précision, avec des produits comme la poêle Ceratal, idéale pour une cuisson facile au quotidien, et la poêle en inox, parfaite pour des cuissons plus techniques — comme des carottes bien dorées à la poêle.
L'idée
L’idée de cette collaboration, c’est justement de créer un lien entre ces deux univers. Pour ça, j’ai imaginé un concept de vidéo autour d’un menu végétarien de Pâques.
Le principe
Le principe est simple : proposer deux recettes végétariennes qui mettent en valeur à la fois les produits de Florian et les poêles Fissler. Les confits de jasmin et de rose viennent apporter une touche originale et raffinée aux plats, tandis que les poêles permettent de montrer concrètement la qualité de cuisson.
Carotte glacée au miel Florian
Ingredients :
Il vous faut :
- 1 botte de carottes
- 1c.à.c bombée de miel Florian
- 1 beau morceau de beurre salé
- sel
- Zaatar
- Bouillon de poule ou de légumes
Instructions :
Faire fondre le beurre dans une poele. Ajouter les carottes nettoyées et les faire revenir 5 minutes à feu-moyen-vif puis 5 min à couvert.
Déplacer avec le bouillon, laisser frémir 10 à 15 min jusqu’à ce que les carottes soient fondantes. Ajouter les épices puis le miel, cuire à feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient fondantes et le jus sirupeux.
Mixer le tahini avec l’ail, le citron, le cumin, l’juile d’olive et le glaçon. Ajuster si nécessaire.
Brioche perdue à la rose ou au jasmin
Ingrédients :
Il vous faut :
- 4 tranches de brioche
- 2 œufs
- 1 c.à.s de sucre de canne
- 1 pincée de vanille
- 1 c.à.s de lait (ici avoine)
- Beurre salé
- Confiture à la rose ou au jasmin
Instructions :
Fouetter les œufs avec le sucre, la vanille et le lait.
Tremper les tranches de brioche recto verso sans les détremper.
Faire fondre du beurre dans une poêle et saisir environ 1 minute de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Ajouter la rose ou le jasmin.
Pain au levain
Pain au levain
Le pain au levain, ça peut sembler intimidant, mais en réalité, c’est un vrai plaisir à préparer. Plus qu’une recette, c’est un petit rituel : nourrir son levain, observer la pâte gonfler, sentir les arômes… Et une fois qu’on a compris le rythme, les résultats sont incroyables. Voici ma méthode pour un pain moelleux avec une croûte dorée, à faire à la maison, étape par étape. C’est parti !
Ingrédients :
- 325 g farine T80
- 325 g farine T65
- 440 g eau
- 130 g levain actif
- 13 g sel
Avant de commencer : préparer le levain
Si vous n’avez pas encore de levain prêt, voici l’essentiel :
Lancer son levain :
- Jour 1 : Mélanger 20 g farine T65 + 20 g eau, couvrir sans fermer, laisser 24 h à 20–22 °C.
- Jour 2 : Mélanger, jeter la moitié si odeur trop forte, ajouter 20 g farine + 20 g eau, laisser 24 h.
- Jours 3–7 : Chaque jour, garder ~20 g, nourrir 1:2:2 (20 g levain + 20 g eau + 30 g farine dont 5 g seigle si possible).
- Objectif : Le levain doit doubler en 4–8 h pendant 2–3 jours consécutifs, avec une odeur agréable, une texture mousseuse et aérée.
Entretien quotidien : garder 20 g, ajouter 20 g eau + 30 g farine, couvrir, laisser à 20–22 °C.
Au frigo : nourrir, attendre 30–60 min, placer au réfrigérateur. Sortir 1 fois/semaine pour nourrir.
Réveiller le levain avant utilisation : sortir du frigo, garder 20 g, nourrir 1:2:2 ou 1:3:3, attendre qu’il double.
Étapes de la pâte
- Autolyse : mélanger les farines + 400 g d’eau, laisser reposer 30–60 min.
- Ajouter le levain + reste de l’eau (40 g), bien mélanger. Ajouter le sel et incorporer
- Faire 3–4 rabats toutes les 30 min.
- Laisser pousser à température ambiante jusqu’à légère prise de volume et façonner en boule.
- Placer dans un torchon fariné ou un banneton.
- Repos au frigo toute la nuit.
Cuisson
- Préchauffer la cocotte au four à 250 °C.
- Grigner la pâte.
- Cuire : 30 min couvert + 15 min découvert.
Vegan porridge fondant aux dattes
Vegan porridge fondant aux dattes
Le porridge, on pense le connaître, mais le maîtrise-t-on vraiment ? Plus qu’une simple recette, c’est un rituel que j’adore décliner. Une fois la base acquise, les possibilités sont infinies pour se faire plaisir. Voici ma méthode pour un résultat ultra-crémeux en quelques minutes seulement. C’est parti !
Ingrédients pour une personne :
- 2 grosses poignées de gros flocons d’avoine
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 3 dattes bien mûres
- quelques noisettes
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de sirop d’agave
- 1 verre de lait d’amande
- 5 dés de banane
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avant d’y incorporer le sirop d’agave, les flocons et les graines de lin. Lorsque la préparation devient bien onctueuse, ajoutez les dattes dénoyautées : ouvrez-les simplement, la chaleur suffira à les attendrir et les incorporer délicatement. En parallèle, faites dorer vos dés de banane dans un peu d’huile végétale. Dressez le tout dans un bol, disposez les bananes chaudes et nappez d’un filet de sirop d’érable. C’est un délice à déguster chaud pour un maximum de réconfort, mais il est tout aussi bon tiède !
